《🥭泰式芒果糯米飯》《糯米免泡版》《電鍋》
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結果還是很忙沒辦法好好做甜點QQ，那來做點甜食吧！終於等到台灣最晚熟8月-9月的凱特芒果了，可以來做了，為什麼要等這品種呢？
因為大家喜歡單吃的品種如愛文等，都太甜，當我用了椰漿飯也是甜，芒果也甜，會很膩口，而且糯米飽足感又太強。
凱特芒果屬於偏酸的品種，搭配椰漿飯很讚，也比較像泰式的感覺，還是要感恩讚嘆一下台灣農業，跟iPhone plus還大的芒果，我還以為西瓜（誤，那因為做的那天要去聚餐，所以早起現做就殺去聚餐了，於是照片就借用同事的照片了，因為我沒時間自己拍😭
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這次教大家比較懶人的方式煮糯米，淨泡過夜或幹嘛的也通通不需要喔（如果覺得泡比較好，其實看過研究，泡30分鐘效果就有囉），這樣現做現吃比較好吃，如果吃不完要冰冷藏，糯米會變稍硬，但回到室溫約15分鐘，也還是香甜可口，只是還是比現吃稍差，也供大家參考
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食譜：
（大同電鍋版-免預先泡水）約22人份
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糯米飯：
泰國長糯米650g
水(糯米*0.65）約424g
油5g
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甜椰漿：
糖180g
椰漿650g
班蘭葉（香蘭葉）約25葉短葉（切段備用）
鹽5g
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椰漿淋醬：
椰漿350g
太白粉或糯米粉20g
冷水20ml
糖150g
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炸綠豆仁：
熱水100g
綠豆仁50g
油50g
廚房紙巾
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凱特芒果4-5顆（量可自抓）
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作法：
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1.內鍋中擺入洗淨的糯米，加入米量*0.65的水，放入5ml的油，外鍋放約300ml的水，蒸約40分鐘左右就會跳起。
2.開始煮甜椰漿，放入椰漿、糖、椰漿、班蘭葉、鹽，煮到微微鍋邊小滾，離鍋備用。
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3.開始做椰漿淋醬，太白粉或糯米粉先用小碗，冷水混勻攪開備用。
鍋子放入椰漿、糖，煮至糖化後，慢慢邊攪邊加入太白粉或糯米粉水，直至濃稠後離火備用。
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4.將綠豆仁倒入熱水中，煮滾10分鐘，撈出，用廚房紙巾吸乾大部分水分；冷油入鍋，直接加入綠豆仁，慢慢升溫至小火慢炸，直至綠豆仁小冒泡變少後，再加至中小火，讓綠豆仁變金黃後撈出，放至廚房紙巾吸油備用。
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5.將2.取出班蘭葉，倒入1.中，攪拌均勻，繼續放電鍋，讓糯米吸收椰漿。
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6.處理芒果，切塊切片都可以，備用。
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7.組裝，使用法式布丁盅或陶瓷小碗，挖入椰漿糯米飯，倒入盤內，擺上芒果，椰漿淋面適量，飯上加上炸綠豆仁，就完成囉！
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